Conseguenze da deficit di magnesio

Il processo di raffinazione e cottura degli alimenti ha ridotto in maniera drastica e diffusa il contenuto in  magnesio  degli alimenti. Le conseguenze del deficit di magnesio  sono  molteplici.  Vengono  distinte,   in   modo   didattico, in manifestazioni generali (stanchezza, agitazione, nervosismo), muscolari (contratture), circolatorie (ritenzione di liquidi) e viscerali (tensione addominale e pelvica).

In un interessante esperimento condotto in Inghilterra, si è constatato che considerando pari a 100 la quantità di magnesio presente nel riso al momento della raccolta, la sua concentrazione scendeva attraverso i vari processi di preparazione e cottura fino a 1 quando se ne dosava la quantità nel piatto di un paziente ricoverato in un ospedale di Londra.